Miel de montagne d’Algérie – Pot en verre 250 g
16,90 €
Le miel qu’on a toujours à la maison. Récolté à Lakhdaria, sur les contreforts de la Kabylie, ce miel de montagne d’Algérie est fait de fleurs sauvages du maquis : bruyère, genêt, sulla, ronce selon la saison. Doré, franc, un peu végétal, avec cette pointe acidulée qui réveille une tartine. Il cristallise vite et c’est bon signe.
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Miel de montagne d’Algérie en pot de verre de 250 g, récolté à Lakhdaria, dans la wilaya de Bouira, sur les contreforts de la Kabylie. C’est un miel de fleurs sauvages, polyfloral : bruyère, sulla, genêt, ronce, myrte et arbustes du maquis selon la saison, ce qui lui donne un goût franc et végétal, une couleur dorée et une cristallisation naturelle rapide. La mention « de montagne » est une origine topographique encadrée par la réglementation française, réservée aux miels qui en proviennent entièrement. Vendu pur, non chauffé, conditionné en France et expédié sous 24 h.
« Miel de montagne » : une origine, pas une fleur
Un miel d’oranger ou de jujubier est défini par sa plante. Un miel de montagne est défini par son lieu. En droit français, le décret n° 2003-587 autorise à compléter la dénomination « miel » par une indication d’origine régionale, territoriale ou topographique à une condition : que le miel provienne entièrement de l’origine indiquée. Autrement dit, un miel de montagne doit venir de ruches en montagne, pas d’un mélange coupé de miel de plaine. Le pays d’origine doit figurer à côté, ce qui est le cas sur notre étiquette.
C’est aussi ce qui fait de ce miel un produit changeant : il n’a pas de fleur dominante, il a un terroir. Chaque récolte est la photographie de ce qui a fleuri autour du rucher cette année-là.
Miel de montagne d’Algérie : la fiche produit
Lakhdaria, aux portes de la Kabylie
Lakhdaria, l’ancienne Palestro, se trouve à 75 km au sud-est d’Alger, dans la wilaya de Bouira, dans la vallée de l’Isser, enserrée par les montagnes de Kabylie et les gorges rocheuses qui ont fait la réputation du site. Le relief monte vite depuis la rivière ; les pentes sont couvertes de maquis, d’oliviers et de forêts claires, avec peu d’agriculture intensive. C’est un terrain de rucher typique du nord algérien : une flore spontanée abondante du printemps au début de l’été, et une altitude qui étale les floraisons.
L’Algérie compte plus de 20 000 apiculteurs et environ 700 000 ruches, dont 90 % chez des indépendants et amateurs qui vendent en direct : c’est auprès de ces apiculteurs que nous achetons, sans grossiste, avant de conditionner le miel en France dans un pot de verre de 250 g.
Ce que butinent les abeilles, et ce que vous goûtez
Les miels de montagne de Kabylie ont été étudiés de près : une équipe des universités de Bejaia, Tizi Ouzou et Vigo a analysé trente miels de la Kabylie des Babors et y a identifié 96 types de pollens différents, jusqu’à plus de 30 dans un seul pot. Les plantes qui font le miel sont des espèces sauvages du maquis : la bruyère arborescente, le sulla et les genêts (famille des légumineuses), le myrte, le pistachier lentisque, la ronce, l’eucalyptus des reboisements, ainsi que de nombreuses composées et lamiacées comme le thym. Dix-sept des trente miels étaient polyfloraux, ce qui est la signature même d’un miel de montagne.
- Couleur : la plupart des miels de Kabylie analysés étaient dorés, quelques-uns paille ou orangés, les plus foncés étant les miels de bruyère. Attendez-vous à un doré franc, variable selon la récolte.
- Nez et bouche : les dégustateurs ont surtout relevé des notes végétales (feuille, bois, résine, menthe) et fruitées (fruit frais, figue, raisin sec), parfois florales ; en goût, une douceur nette accompagnée d’une pointe acidulée et légèrement salée.
- Texture : forte tendance à la cristallisation, en cristaux fins à moyens. Le pot devient crémeux en quelques semaines à quelques mois.
Ces descriptions viennent d’analyses menées sur des miels de Kabylie en général, pas de ce pot en particulier : elles indiquent une famille de goûts, la récolte de l’année fait le reste.
Miel de montagne ou miel monofloral : lequel prendre
Le miel de montagne est le miel de fond de placard : il va sur le pain, dans le thé, dans une marinade, et son prix reste doux. Nos deux monofloraux sont des miels d’usage précis. Le miel d’oranger d’Algérie, blond et parfumé de fleur d’oranger, est fait pour le thé à la menthe et les pâtisseries au sirop. Le miel de jujubier d’Algérie, ambré, dense et caramélisé, se déguste à la cuillère et s’offre. Si vous découvrez nos miels algériens, commencez par la montagne, puis ajoutez un monofloral selon ce qui vous manque.
Comment l’utiliser
Tartines, msemen, yaourt, fromage frais : son goût franc tient tête au pain et au beurre sans écraser le reste.
Il sucre sans parfumer à outrance, contrairement au miel d’oranger. Une cuillère dans le thé à la menthe, le café au lait ou le lait chaud du soir.
Glaçage de légumes rôtis, marinade de poulet ou d’agneau avec citron et ras el hanout, vinaigrette : c’est le miel qui accepte le sel.
Conservation
- Pot fermé, à température ambiante, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
- Pas de réfrigérateur : le froid accélère la cristallisation. S’il a pris, un bain-marie tiède sous 40 °C, pot fermé, le rend liquide sans le dénaturer.
- Cuillère propre et sèche à chaque fois.
- La date de l’étiquette est une durabilité minimale ; bien conservé, un miel reste consommable au-delà.
Pourquoi acheter votre miel de montagne chez Boutique Algerienne
- Un vrai miel de montagne au sens réglementaire : ruches à Lakhdaria, aucun mélange avec d’autres origines.
- Pur, non chauffé : la cristallisation rapide en est la preuve.
- Pot en verre de 250 g, format qui se termine avant que le miel ne perde ses arômes.
- Stock en France, expédition sous 24 h, paiement par carte bancaire ou PayPal, retour 14 jours sur pot non ouvert.
- Code DZ10 : 10 % de remise sur votre commande, sans minimum d’achat.
FAQ : miel de montagne d’Algérie
Un miel de montagne, c’est quoi exactement
Un miel de fleurs récolté par des ruches placées en montagne, et dont la mention « de montagne » relève de l’origine topographique : en France, le décret n° 2003-587 n’autorise ce type d’indication que si le miel provient entièrement de l’origine indiquée. Ce n’est donc pas une fleur mais un lieu qui définit le produit, et chaque récolte reflète la flore de ce lieu à ce moment-là.
Pourquoi le goût de mon miel de montagne d’Algérie change-t-il d’un pot à l’autre ?
Parce qu’il est polyfloral et sauvage. Selon la pluie de l’année, les ruches de Lakhdaria butinent plus de bruyère, de sulla, de genêt ou de ronce, et le miel penche vers le végétal, le fruité ou le floral. Un miel de montagne identique d’une année sur l’autre serait suspect : c’est le signe d’un mélange standardisé, pas d’une récolte.
Miel de montagne ou miel monofloral : lequel choisir
Le miel de montagne est le plus polyvalent : goût franc, prix plus doux, il va partout, du pain au plat salé. Le monofloral est un miel de caractère qu’on choisit pour un usage : l’oranger pour le parfum de fleur dans le thé et les pâtisseries, le jujubier pour la dégustation à la cuillère. Si vous n’en prenez qu’un pour la maison, prenez la montagne.
Est-ce normal que ce miel de montagne cristallise vite ?
Oui, et c’est même attendu. Les miels de Kabylie analysés en laboratoire montrent une forte tendance à la cristallisation, le plus souvent en cristaux fins à moyens et avec une teinte dorée. Un miel de montagne qui reste liquide un an sans avoir été chauffé serait l’exception. Pour le rendre coulant, bain-marie tiède, sous 40 °C, pot fermé.
Le miel de montagne de Lakhdaria est-il un miel bio ?
Non, et nous ne l’écrivons pas. La mention biologique suppose une certification par un organisme agréé, avec des règles sur l’emplacement des ruches, l’alimentation des abeilles et les traitements. Notre miel vient de ruches en milieu naturel, mais sans certification, il reste un miel de montagne, pas un miel bio.
Rédigée par l’équipe de Boutique Algerienne à partir de l’étiquette, des informations de nos fournisseurs et des études listées ci-dessous sur les miels du nord de l’Algérie. Les caractéristiques de flore, de couleur et de goût décrivent les miels de montagne de Kabylie tels qu’analysés en laboratoire et peuvent varier d’une récolte à l’autre. Nous décrivons un aliment, son origine et son usage, rien d’autre.
Boutique algérienne en ligne spécialisée dans les produits du terroir, achetés directement aux producteurs et conditionnés en France. Notre démarche.
Sources consultées
- Ghorab A., Rodríguez-Flores M.S., Nakib R., Escuredo O., Haderbache L., Bekdouche F., Seijo M.C., « Sensorial, Melissopalynological and Physico-Chemical Characteristics of Honey from Babors Kabylia’s Region (Algeria) », Foods, vol. 10, n° 2, 2021 (Université de Bejaia, Université de Tizi Ouzou, Université de Vigo) : www.mdpi.com
- Nair S., Meddah B., Aoues A., « Melissopalynological Characterization of North Algerian Honeys », Foods, vol. 2, n° 1, 2013 (Université de Mascara) : www.mdpi.com
- Décret n° 2003-587 du 30 juin 2003 relatif au miel (dénominations, origine florale, régionale ou topographique), Légifrance : www.legifrance.gouv.fr
- Fiche « Étiquetage du miel », DREETS Occitanie : mentions d’origine topographique et régionale : occitanie.dreets.gouv.fr
| Poids | 0,400 kg |
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