Berghonig aus Algerien – Glas 250 g
16,90 €
Der Honig, den wir immer zu Hause haben. Dieser in Lakhdaria, in den Ausläufern der Kabylei, geerntete Berghonig aus Algerien stammt von Wildblumen der Macchia: Heidekraut, Ginster, Sulla und Brombeere, je nach Jahreszeit. Goldfarben, rein, leicht pflanzlich, mit dieser leicht säuerlichen Note, die ein Butterbrot belebt. Er kristallisiert schnell, und das ist ein gutes Zeichen.
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Berghonig aus Algerien im 250-g-Gläschen, geerntet in Lakhdaria in der Wilaya Bouira, in den Ausläufern der Kabylei. Es handelt sich um einen Wildblumenhonig, einen Mehrblütenhonig: Heidekraut, Sulla, Ginster, Brombeere, Myrte und Sträucher der Macchia, je nach Jahreszeit, was ihm einen klaren, pflanzlichen Geschmack, eine goldene Farbe und eine schnelle natürliche Kristallisation verleiht. Die Bezeichnung «de montagne» (aus den Bergen) ist eine topografische Herkunftsangabe, die durch französische Vorschriften geregelt ist und nur Honigen vorbehalten ist, die vollständig aus dieser Region stammen. Er wird rein, unbehandelt, in Frankreich abgefüllt und innerhalb von 24 Stunden versandt.
«Berghonig»: eine Herkunft, keine Blume
Orangen- oder Jujubebaumhonig wird durch die jeweilige Pflanze definiert. Ein Berghonig wird durch seinen Herkunftsort definiert. Nach französischem Recht erlaubt das Dekret Nr. 2003-587, die Bezeichnung «Honig» durch einen Hinweis auf die regionale, territoriale oder topografische Herkunft zu ergänzen, unter einer Bedingung: Der Honig muss vollständig aus der angegebenen Herkunft stammen. Mit anderen Worten: Ein Berghonig muss aus Bienenstöcken in den Bergen stammen und darf keine Beimischung von Talhonig enthalten. Die Herkunftsregion muss daneben angegeben sein, was auf unserem Etikett der Fall ist.
Genau das macht diesen Honig zu einem Produkt mit vielen Facetten: Er hat keine vorherrschende Blütenart, sondern spiegelt sein Terroir wider. Jede Ernte ist wie eine Momentaufnahme dessen, was in jenem Jahr rund um den Bienenstock geblüht hat.
Berghonig aus Algerien: Produktbeschreibung
Lakhdaria, vor den Toren der Kabylei
Lakhdaria, das ehemalige Palestro, liegt 75 km südöstlich von Algier in der Wilaya Bouira im Tal des Isser, umgeben von den Bergen der Kabylei und den felsigen Schluchten, die den Ruf dieses Ortes geprägt haben. Das Gelände steigt vom Fluss aus schnell an; die Hänge sind mit Macchia, Olivenbäumen und lichten Wäldern bewachsen, intensive Landwirtschaft findet hier kaum statt. Es handelt sich um ein für Nordalgerien typisches Imkergebiet: eine üppige Wildflora vom Frühling bis zum Frühsommer und eine Höhenlage, die die Blütezeiten streckt.
In Algerien gibt es mehr als 20.000 Imker und etwa 700.000 Bienenstöcke, davon 90 % bei selbstständigen Imkern und Hobbyimkern, die ihren Honig direkt verkaufen: Von diesen Imkern beziehen wir unseren Honig direkt, ohne Zwischenhändler, bevor wir ihn in Frankreich in 250-g-Glasbehälter abfüllen.
Was die Bienen sammeln und was Sie schmecken
Die Berghonige aus der Kabylei wurden eingehend untersucht: Ein Team der Universitäten von Bejaia, Tizi Ouzou und Vigo hat dreißig Honige aus der Kabylei der Babors analysiert und darin 96 verschiedene Pollenarten identifiziert, wobei in einem einzigen Glas bis zu über 30 verschiedene Arten vorkamen. Die Pflanzen, aus denen der Honig gewonnen wird, sind Wildarten der Macchia: Baumheide, Sulla und Ginster (Familie der Hülsenfrüchtler), Myrte, Mastixstrauch, Brombeere, Eukalyptus aus Aufforstungen sowie zahlreiche Korbblütler und Lippenblütler wie Thymian. Siebzehn der dreißig Honige waren Blütenhonige, was das charakteristische Merkmal eines Berghonigs ist.
- Farbe : Die meisten der untersuchten Honige aus der Kabylei waren goldfarben, einige strohfarben oder orangefarben, wobei die dunkelsten unter ihnen die Heidehonige waren. Rechnen Sie mit einem kräftigen Goldton, der je nach Ernte variieren kann.
- Nase und Mund : Die Verkoster nahmen vor allem pflanzliche Noten (Blätter, Holz, Harz, Minze) und fruchtige Noten (frische Früchte, Feigen, Rosinen) wahr, manchmal auch blumige Noten; im Geschmack eine deutliche Süße, begleitet von einer leicht säuerlichen und leicht salzigen Note.
- Textur : Starke Neigung zur Kristallbildung, feine bis mittelgroße Kristalle. Der Inhalt wird innerhalb weniger Wochen bis Monate cremig.
Diese Beschreibungen stammen aus Analysen, die an Honigen aus der Kabylei im Allgemeinen durchgeführt wurden, nicht an diesem Glas im Besonderen: Sie geben einen Eindruck von der Geschmacksrichtung, den Rest bestimmt die jeweilige Jahresernte.
Berghonig oder Sortenhonig: Welchen soll man wählen?
Berghonig ist der Allrounder im Schrank: Er passt auf Brot, in den Tee, in eine Marinade – und das zu einem erschwinglichen Preis. Unsere beiden sortenreinen Honige sind für ganz bestimmte Verwendungszwecke gedacht. Der Orangenblütenhonig aus Algerien, blond und nach Orangenblüten duftend, passt perfekt zu Minztee und Gebäck mit Sirup. Der Jujube-Honig aus Algerien, bernsteinfarben, cremig und karamellisiert, lässt sich mit dem Löffel genießen und eignet sich hervorragend als Geschenk. Wenn Sie unsere algerischen Honigen, fangen Sie mit dem Berg an und fügen Sie dann je nach Bedarf eine sortenreine Sorte hinzu.
So wird es verwendet
Brotscheiben, Msemen, Joghurt, Frischkäse: Sein kräftiger Geschmack hält sich gegen Brot und Butter durch, ohne die anderen Aromen zu überdecken.
Er süßt, ohne zu stark zu duften, im Gegensatz zu Orangenblütenhonig. Ein Löffel davon in den Minztee, den Milchkaffee oder die warme Milch am Abend.
Glasur für gebratenes Gemüse, Marinade für Hähnchen oder Lamm mit Zitrone und Ras el Hanout, Salatsauce: Honig lässt sich gut mit Salz kombinieren.
Aufbewahrung
- In einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur, vor Licht und Wärme geschützt.
- Kein Kühlschrank: Kälte beschleunigt die Kristallisation. Ist das Produkt bereits erstarrt, lässt es sich in einem lauwarmen Wasserbad (unter 40 °C) bei geschlossenem Deckel wieder verflüssigen, ohne dass es dabei seine Eigenschaften verliert.
- Jedes Mal ein sauberer und trockener Löffel.
- Das auf dem Etikett angegebene Datum gibt die Mindesthaltbarkeitsdauer an; bei richtiger Lagerung ist Honig auch darüber hinaus noch genießbar.
Warum sollten Sie Ihren Berghonig bei Boutique Algerienne kaufen?
- Echter Berghonig im Sinne der Vorschriften: Bienenstöcke in Lakhdaria, keine Vermischung mit Honig aus anderen Herkunftsgebieten.
- Rein, nicht erhitzt: Die schnelle Kristallisation ist der Beweis dafür.
- 250-g-Glas, eine Packungsgröße, die aufgebraucht ist, bevor der Honig seine Aromen verliert.
- Auf Lager in Frankreich, Versand innerhalb von 24 Stunden, Bezahlung per Kreditkarte oder PayPal, 14-tägiges Rückgaberecht bei ungeöffnetem Behälter.
- Code DZ10: 10 % Rabatt auf Ihre Bestellung, ohne Mindestbestellwert.
FAQ: Berghonig aus Algerien
Was genau ist eigentlich Berghonig?
Ein Blütenhonig, der aus Bienenstöcken in den Bergen gewonnen wird und dessen Bezeichnung «Berghonig» sich auf die geografische Herkunft bezieht: In Frankreich erlaubt das Dekret Nr. 2003-587 diese Art der Angabe nur, wenn der Honig vollständig aus der angegebenen Herkunft stammt. Es ist also nicht eine bestimmte Blume, sondern ein Ort, der das Produkt definiert, und jede Ernte spiegelt die Flora dieses Ortes zu diesem Zeitpunkt wider.
Warum schmeckt mein Berghonig aus Algerien von Glas zu Glas unterschiedlich?
Weil er aus verschiedenen Blüten stammt und wild ist. Je nach Niederschlagsmenge im jeweiligen Jahr sammeln die Bienen aus Lakhdaria mehr Heidekraut, Sulla, Ginster oder Brombeere, und der Honig neigt dann eher zu pflanzlichen, fruchtigen oder blumigen Noten. Ein Berghonig, der von Jahr zu Jahr identisch ist, wäre verdächtig: Das wäre ein Zeichen für eine standardisierte Mischung, nicht für eine Ernte.
Berghonig oder Sortenhonig: Welchen soll man wählen?
Berghonig ist am vielseitigsten: Er hat einen klaren Geschmack, ist preisgünstiger und passt zu allem, vom Brot bis zu herzhaften Gerichten. Sortenhonig ist ein Honig mit Charakter, den man für einen bestimmten Zweck auswählt: Orangenblütenhonig für den blumigen Duft im Tee und in Gebäck, Jujubebaumhonig zum Löffeln. Wenn Sie nur eine Sorte für zu Hause mitnehmen, entscheiden Sie sich für den Berghonig.
Ist es normal, dass dieser Berghonig so schnell kristallisiert?
Ja, und das ist sogar zu erwarten. Die im Labor analysierten Honige aus der Kabylei weisen eine starke Neigung zur Kristallisation auf, meist in Form von feinen bis mittelgroßen Kristallen und mit einer goldenen Färbung. Ein Berghonig, der ein Jahr lang flüssig bleibt, ohne erhitzt worden zu sein, wäre die Ausnahme. Um ihn wieder flüssig zu machen, im lauwarmen Wasserbad bei unter 40 °C erwärmen, dabei das Glas geschlossen halten.
Ist der Berghonig aus Lakhdaria ein Bio-Honig?
Nein, und wir geben das auch nicht an. Die Bezeichnung „Bio“ setzt eine Zertifizierung durch eine zugelassene Stelle voraus, die Vorschriften hinsichtlich des Standorts der Bienenstöcke, der Fütterung der Bienen und der Behandlungen enthält. Unser Honig stammt zwar aus Bienenstöcken in natürlicher Umgebung, aber ohne Zertifizierung bleibt er ein Berghonig und kein Bio-Honig.
Verfasst vom Team von „Boutique Algerienne“ auf der Grundlage des Etiketts, der Angaben unserer Lieferanten und der unten aufgeführten Studien über Honige aus Nordalgerien. Die Angaben zu Flora, Farbe und Geschmack beschreiben die Berghonige aus der Kabylei, wie sie im Labor analysiert wurden, und können von Ernte zu Ernte variieren. Wir beschreiben ein Lebensmittel, seine Herkunft und seine Verwendung – nichts weiter.
Algerischer Online-Shop, der sich auf regionale Spezialitäten spezialisiert hat, die direkt bei den Erzeugern eingekauft und in Frankreich verpackt werden. Unser Ansatz.
Herangezogene Quellen
- Ghorab A., Rodríguez-Flores M.S., Nakib R., Escuredo O., Haderbache L., Bekdouche F., Seijo M.C., «Sensory, Melissopalynological and Physico-Chemical Characteristics of Honey from Babors in der Region Kabylia (Algerien)», Foods, Bd. 10, Nr. 2, 2021 (Universität Bejaia, Universität Tizi Ouzou, Universität Vigo): www.mdpi.com
- Nair S., Meddah B., Aoues A., «Melissopalynologische Charakterisierung von Honigen aus Nordalgerien», Foods, Bd. 2, Nr. 1, 2013 (Universität Mascara): www.mdpi.com
- Verordnung Nr. 2003-587 vom 30. Juni 2003 über Honig (Bezeichnungen, blüten, regionale oder geografische Herkunft), Légifrance: www.legifrance.gouv.fr
- Merkblatt «Kennzeichnung von Honig», DREETS Occitanie: topografische und regionale Herkunftsangaben: occitanie.dreets.gouv.fr
| Gewicht | 0,400 kg |
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