Jujube-Honig aus Algerien (Sidr) – Glas 250 g

Algerischer Sidr: Honig aus wildwachsenden Jujubebäumen

Der wilde Jujubebaum, Ziziphus lotus, ist ein dorniger, niedriger und buschiger Strauch aus der Familie der Rhamnaceae, der in den ariden und semiariden Gebieten des Mittelmeerraums wild wächst. In Algerien wird er „Sedra“ genannt; sein Honig ist der „Sidr“. Der Strauch blüht in der Trockenzeit und liefert einen Sommerhonig, den die Imker zwischen Juni und Juli im Rahmen der Wanderimkerei in den Steppen ernten.

Unser Sidr wird in der Wilaya Laghouat geerntet, etwa 400 km südlich von Algier, wo die Steppenhochlandgebiete auf den Sahara-Atlas treffen, bevor die Wüste beginnt. Trockenes Klima, spärliche Vegetation, wenig intensive Landwirtschaft: Das ist der Lebensraum des wilden Jujubebaums und eines der Gebiete, in denen algerische Studien zu diesem Honig ihre Proben entnehmen.

Es handelt sich nicht um eine Kulturpflanze: Niemand pflanzt wilde Jujubebäume. Die Ernte hängt vom jährlichen Niederschlag und den Weideflächen ab, was die begrenzten Mengen und häufigen Lieferengpässe bei den Händlern erklärt. In einer Studie an 38 Sommerhonigen aus der Steppe von Djelfa war Jujubepollen in 97 % der Proben vorhanden und in 27 davon mit einem Anteil von über 45 % vorherrschend: Er ist die wichtigste Nektarquelle der gesamten Region.

Jujube-Honig aus Algerien: Produktbeschreibung

Geschmack, Farbe, Konsistenz

• Farbe : bernsteinfarben bis hellbraun. Analysen ergaben, dass algerischer Jujubebaumhonig Werte zwischen 61 und 99 mm Pfund aufweist, was einer Farbe von bernsteingelb bis hellbraun entspricht und deutlich dunkler ist als Orangenblütenhonig.
• Textur : dickflüssig und dicht, mit einem Wassergehalt von etwa 14 %, was zu den niedrigsten Werten unter den algerischen Honigsorten zählt. Er fließt langsam vom Löffel.
• Geschmack : rund, karamellartig, wenig säurehaltig (Jujubenhonige weisen einen höheren pH-Wert und einen geringeren Gehalt an freier Säure auf als Blütenhonige aus derselben Region), mit einem langen Abgang, der an Datteln und Trockenfrüchte erinnert.
• Kristallisation : langsam. Mit durchschnittlich 38,7 % Fruktose pro 28,6 % Glukose behält dieser Honig über Monate hinweg seine flüssige Konsistenz; sollte er schließlich doch kristallisieren, dann nur in Form feiner Kristalle.

Sidr aus Algerien oder Sidr aus dem Jemen: Was sich ändert

Das Wort „Sidr“ bezeichnet in der gesamten arabischen Welt den Jujubebaum, jedoch nicht immer dieselbe Art. Der berühmte jemenitische Sidr, der zu sehr hohen Preisen verkauft wird, stammt vor allem von der Art Ziziphus spina-christi, einem Baum aus den Tälern des Hadramaut. Der algerische Sidr stammt von Ziziphus lotus, dem Strauch der Steppen. Beide Honigsorten zeichnen sich durch ihre bernsteinfarbene Färbung, ihre Konsistenz und ihren karamelligen Geschmack aus; der jemenitische ist oft holziger, der algerische fruchtiger. Der Preisunterschied ist auf Seltenheit, Logistik und Ruf zurückzuführen, nicht auf eine Qualitätshierarchie: Ein algerischer Jujube-Honig aus der ersten Ernte, der pur verkauft wird, muss den Vergleich nicht scheuen und kostet in Frankreich pro Kilo etwa drei- bis viermal weniger.

Wie man ihn genießt

Für einen Honig für den täglichen Gebrauch, der leichter und preisgünstiger ist, empfehlen wir unseren Orangenblütenhonig aus Algerien 250 g sind die richtige Ergänzung: Beide passen hervorragend zum Frühstück.

Aufbewahrung

• In einem verschlossenen Gefäß bei Raumtemperatur und vor Licht geschützt aufbewahren: Sidr verträgt längere Hitzeeinwirkung nur schlecht, da diese seine Farbe dunkler werden lässt und seine Aromen abschwächt.
• Kein Kühlschrank, keine Mikrowelle. Falls es ausgekristallisiert ist, reicht ein lauwarmes Wasserbad unter 40 °C aus.
• Sauberer und trockener Löffel: Feuchtigkeit ist der einzige Feind eines so trockenen Honigs.
• Das auf dem Etikett angegebene Datum gibt die Mindesthaltbarkeitsdauer an; bei sachgemäßer Lagerung ist der Honig auch darüber hinaus noch genießbar.

Warum sollten Sie Ihren Sidr-Honig bei „Boutique Algerienne“ kaufen?

• Reiner Jujube-Honig, nicht erhitzt, unvermischt, direkt von den Imkern bezogen.
• 250-g-Glas: die ideale Größe für einen Verkostungshonig, den man mit dem Löffel isst.
• Ein Informationsblatt, das anhand von Zahlen und Quellen erklärt, was dieser Honig ist, ohne Heilversprechen zu machen.
• Auf Lager in Frankreich, Versand innerhalb von 24 Stunden, Bezahlung per Kreditkarte oder PayPal, 14-tägiges Rückgaberecht bei ungeöffnetem Behälter.
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Häufig gestellte Fragen zum Jujubebaumhonig aus Algerien